在中餐烹饪分工中，红案、白案是专业术语，红案主要负责的是热菜烹制的工作，涵盖了从原材料初加工到烹调成菜的全流程，内部细分包括炉子、墩子、冷碟等。

而白案，则专司面点、糕饼类食品制作，以面粉、米粉为主料，如馒头、包子、面条、糕点等，都属于白案范畴。

何雨柱前面提到的水案，指的是负责后厨中清洗、准备工作的，如洗菜、处理鸡鸭鱼内脏等。

除此之外，还有砧板师傅，负责原材料的切割、半成品制作等，上什师傅，主要负责蒸菜和干货的处理，如鲍鱼、海参泡发等，以及打荷人员等。

何雨柱站在朱继民等人对面，一双年轻的眼眸带着透亮，继续道：“别的大话我也不想再多讲，有什么话，不如等我露一手，朱厂长您和大家伙儿品鉴之后，咱再说别的，如何？”

“如果朱厂长您对我做的菜不满意，材料费什么的算我的，我自个儿掏钱！”

听着何雨柱再一次反客为主的话，朱继民再次认真地打量何雨柱，心头却是暗道：老何一直在我跟前儿说柱子一根筋什么的，这看着也不像啊？看来老何是真跑了！

包括一号食堂那帮人中之前见过何雨柱，也是心头暗道：看来何大师傅这是真跑了啊！这孩子看着跟以前是不同了！不跑可不会有这种改变！

“朱厂长，我、您应该见过吧？我爸是许富贵，在娄老爷家当管家，我私下管您喊朱叔叔的！”

朱继民视线这才转向许大茂，点头：“还真是大茂，但……柱子说的这番话，怕是托大了吧？我们虽然只是厂食堂，何况我这张嘴可是很刁的！”

许大茂立刻带着贱兮兮的笑：“朱厂长，您就给他一机会呗！又不差点儿啥！”

“他就是一傻柱子，何大爷在我们那院儿就这么叫他！他认定的事儿，您今儿要是不给他机会，明儿他还一定会再过来，一直到您答应他为止！”

“朱厂长，您与其拖着，不如今儿直接给他这股火掐灭，反正我跟您和大家伙儿一样，也是不看好他！”

他可是等着何雨柱拜他为师呢！当然这会儿要站出来帮何雨柱说话的，至于何雨柱能通过朱继民的考核，他反正是压根儿不信的！

何雨柱并没有关注许大茂是什么想法和神色，依然是看着朱继民：“朱厂长，试试又何妨？您说呢？”

“呵呵！有意思的两个小子，柱子，你可比你爹当初跟我提你的时候讲的有意思，你说得对，大茂这孩子说的也没错，成！试试又有何妨？你确定红案、白案都可以？”

“确定！”何雨柱干脆利索，毫不含糊。

“好！回答的够爽快，有老何那股劲儿，那你更擅长的是哪个菜系？”

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